Ornitodrinko di Brembate si è aggiudicata il terzo posto agli European Hot Sauce Awards 2026 con la sua Smoked Ananas Bbq.
Una salsa bbq sul tetto d’europa
La cucina Bergamasca si è arricchita di un nuovo titolo. Ornitodrinko, prodotta a Brembate da Roberto Colnaghi, si è classificata al terzo posto nella categoria Bbbq Chili Sauce agli European Hot Sauce Awards 2026 (heatawards.eu), la principale competizione europea per salse piccanti.
Ornitodrinko è il progetto personale di Colnaghi, costruito attorno alla fermentazione più che alla ricerca della pura piccantezza. Peperoncini coltivati dal seme nel terreno lombardo, fermentati per settimane, imbottigliati a mano in piccoli lotti. La gamma è in continua espansione, con ogni nuova salsa testata sull’equilibrio tra piccantezza, acidità e quella profondità che solo una lunga fermentazione sa dare.
La salsa che ha conquistato il podio è la Smoked Ananas Bbq: ananas affumicato, peperoncino fermentato, un incontro tra il tropicale e il barbecue. Dolce e affumicata all’attacco, con l’acidità che dona la lunga fermentazione. Una salsa che amplifica qualunque cosa accompagni, portando il sapore del BBQ ben oltre la versione a base di ketchup e zucchero che molti hanno conosciuto crescendo.
Coltiviamo, fermentiamo e imbottigliamo tutto noi, partendo dal seme, quindi vedere questo processo riconosciuto a livello europeo è incredibile. Ornitodrinko è fatto di pazienza, sperimentazione e artigianalità vera, applicate a una gamma crescente di salse, e questo risultato significa molto per noi.
ha spiegato Colnaghi
Che un produttore appena nato come Ornitodrinko arrivi nella top three europea dice qualcosa su ciò che la scena indipendente delle salse piccanti sta producendo in questo momento. L’edizione 2026 degli Ehsa si è svolta su 16 categorie con produttori da tutto il continente, dieci di loro nella sola Bbq Chili Sauce. Ogni salsa è stata assaggiata alla cieca in bottiglie codificate, valutata su cinque criteri rigorosi, da una giuria deliberatamente mista: chef professionisti, sommelier e critici gastronomici da un lato, specialisti del peperoncino e veri appassionati dall’altro.
Gli Ehsa esistono per identificare le salse piccanti europee davvero eccezionali, e quella Bbq è una delle categorie più difficili. Piccantezza, affumicatura, dolcezza, acidità e profondità devono convivere tutte insieme, e la maggior parte delle salse cade su almeno uno di questi fronti. Che un produttore appena nato arrivi nella top three al primo tentativo è notevole, e seguiremo con attenzione i prossimi passi di Ornitodrinko.
ha commentato Neil Numb, Fondatore, European Hot Sauce Awards