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La ricetta del giorno
Millefoglie: dolce tipico italiano adatto a ogni occasione
La Millefoglie è un dolce classico della pasticceria italiana, con origini francesi, noto per la sua texture leggera e croccante, composto da strati alternati di pasta sfoglia e crema. Conosciuta anche come "Napoleon" in alcune parti del mondo, la torta deve il suo nome alla sua caratteristica principale: la stratificazione multipla che crea una consistenza complessa ma deliziosa.
A differenza di molte altre creazioni dolciarie, la Millefoglie non nasce da una ricetta codificata, ma piuttosto da un'arte tramandata di generazione in generazione. Le prime tracce della sua esistenza risalgono al 1651, poiché una prima forma della ricetta è stata trovata all’interno del libro Cuisinier françois di François Pierre de La Varenne.
Ad oggi, ogni pasticcere porta avanti il proprio metodo per realizzare la perfetta pasta sfoglia, frutto di un sapiente lavoro di piegatura, riposo e cottura. Fatta di farina, burro, acqua e un pizzico di sale, viene infatti ripiegata e stesa più volte per creare molteplici strati sottili. Questa tecnica conferisce al dolce la sua consistenza unica, croccante e friabile. La crema pasticcera può variare: dalla classica alla vaniglia, fino a versioni arricchite con cioccolato, caffè o frutta.
Ingredienti per la preparazione della Millefoglie
La Millefoglie richiede pochi ingredienti di base, ma per realizzarla è necessaria la massima precisione per ottenere un risultato ottimale.
Ingredienti per la pasta sfoglia:
- 250 g. di farina
- 200 g. di burro freddo
- 150 ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 120 g. di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 40 g. di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bacca
Varie occasioni per servirla
La Millefoglie è un dolce versatile che può essere servito in diverse occasioni. È perfetta come dessert per un pranzo o una cena elegante, grazie alla sua presentazione raffinata e al gusto delicato. Può essere preparata anche in versioni monoporzione, ideali per buffet e ricevimenti.
Inoltre, la torta è spesso protagonista di eventi come compleanni, anniversari e matrimoni, il che è dovuto alla possibilità di personalizzare la farcitura e la decorazione, adattandola alle preferenze personali o degli invitati. Non mancano le versioni stagionali, con frutta fresca in estate o con creme speziate e frutta secca durante l'inverno.
La Millefoglie, infine, rappresenta un piacere quotidiano, sempre disponibile nelle pasticcerie italiane. Accompagnata da un caffè o un tè, è ideale per uno spuntino leggero e goloso e per concedersi una piccola gratificazione.
